2学期最初の調理実習は和風だしの取り方について学びました。今回はかつお節を沸騰したお湯に入れて２～３分煮立たせ、だし汁を取っています。かつお節、煮干しのだし汁を飲み比べ「うま味」を体験しました。また、だしを取った後のかつお節にはしょうゆをまぶし、鍋で水気を飛ばすように火を通し、ひと手間かけてふりかけも作っています。次回は各クラスごとに調理を進めていきます。煮干しのだし汁を使って味噌汁などを調理していきます。